פילה בורי במחבת עם רוטב בלסמי טעמים מתוקים ועשירים

1. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על חום בינוני. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתחיל להתרכך ולהזהיב, כ-5 דקות.$ 2. מוסיפים את השום הכתוש וממשיכים לטגן עוד דקה.$ 3. מוסיפים את חומץ הבלסמי, הדבש, החרדל, המלח והפלפל. מערבבים היטב ומבשלים על חום נמוך עד שהרוטב מתחיל להסמיך, כ-5 דקות.$ 4. מוסיפים את ציר העוף או הירקות ומבשלים עוד 5 דקות.$ 5. מוסיפים את פילה הבורי למחבת, מניחים את הפילה בצד העור כלפי מטה. מבשלים כ-3 דקות עד שהעור הופך פריך.$ 6. הופכים את הפילה ומבשלים עוד 3 דקות מהצד השני.$ 7. מוסיפים את החמאה והטימין למחבת ומבשלים עוד דקה, תוך כדי ניעור המחבת כדי שהרוטב יכסה את הדג.$ 8. מסירים מהאש ומגישים חם, עם רוטב בלסמי מעל כל פילה.