פילה בורי במחבת עם יין לבן ותבלינים ארומה חגיגית ומיוחדת

1. מתחילים בהכנת הפילה: מייבשים את פילה הבורי עם נייר סופג ומפזרים עליהם מלח ופלפל לפי הטעם.$ 2. מחממים מחבת גדולה על אש בינונית ומוסיפים את שמן הזית. כשהשמן חם, מוסיפים את שיני השום הכתושות ומטגנים קלות עד שהן מתחילות להזהיב.$ 3. מוסיפים את פילה הבורי למחבת, עם הצד של העור כלפי מטה. מטגנים כ-3-4 דקות עד שהעור הופך לקריספי וזהוב.$ 4. הופכים את הפילה ומוסיפים למחבת את היין הלבן, הרוזמרין, הטימין והפטרוזיליה. מבשלים עוד כ-5 דקות עד שהדג מתבשל והיין מצטמצם.$ 5. מוסיפים את מיץ הלימון והחמאה למחבת, ומבשלים עוד דקה אחת תוך כדי ערבוב עד שהחמאה נמסה והרוטב מתאחד.$ 6. מסירים מהאש ומגישים חם, עם מעט מהרוטב מעל כל פילה לקישוט.