פילה בורי במחבת עם טחינה גולמית ורימון מרענן ומפתיע

1. מתחילים בהכנת הדג: מחממים מחבת גדולה עם שמן זית על אש בינונית. מתבלים את פילי הבורי במלח ופלפל משני הצדדים. מניחים את הפילים במחבת ומטגנים כ-3-4 דקות מכל צד עד שהדג מתבשל ומקבל צבע זהוב יפה.$ 2. בזמן שהדג מתבשל, מכינים את הטחינה: בקערה קטנה מערבבים את הטחינה הגולמית עם מים ומיץ לימון עד לקבלת מרקם חלק ואחיד. אם הטחינה סמיכה מדי, ניתן להוסיף עוד מעט מים.$ 3. כאשר הדג מוכן, מסירים אותו מהמחבת ומניחים על צלחת הגשה. יוצקים מעל את הטחינה המוכנה בצורה אחידה.$ 4. מפזרים מעל את גרגרי הרימון והפטרוזיליה הקצוצה. מוסיפים את השום הכתוש ומפזרים מעט מלח ופלפל לפי הטעם.$ 5. מגישים את המנה חמה ונהנים מהשילוב המופלא של הטעמים והמרקמים.