פילה אמנון עם פסטו: השילוב שכל ביס ממנו מרגיש כמו חופש

1. מתחילים בהכנת הפסטו: במעבד מזון, טוחנים את עלי הבזיליקום, הפרמזן, אגוזי הפקאן והשום עד לקבלת תערובת אחידה.$ 2. מוסיפים את שמן הזית בהדרגה תוך כדי טחינה עד לקבלת מרקם חלק.$ 3. מוסיפים את מיץ הלימון, מלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים היטב.$ 4. מחממים מחבת גדולה עם מעט שמן זית על אש בינונית.$ 5. מתבלים את פילה האמנון במלח ופלפל ומניחים במחבת עם הצד של העור כלפי מטה.$ 6. מטגנים כ-3-4 דקות עד שהעור הופך פריך וזהוב.$ 7. הופכים את הפילה וממשיכים לטגן עוד 2-3 דקות עד שהדג מבושל לחלוטין.$ 8. מורידים מהאש ומניחים על צלחת הגשה.$ 9. מורחים כף נדיבה של פסטו על כל פילה ומגישים מיד.