פילה אמנון במחבת עם יין אדום וגרגרי חמוציות חגיגה לצלחת

1. מתחילים בחימום שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתחיל להזהיב.$ 2. מוסיפים את השום הכתוש וממשיכים לטגן עוד כדקה, עד שהשום מפיץ ריח נפלא.$ 3. מוסיפים את גרגרי החמוציות למחבת ומערבבים היטב עם הבצל והשום.$ 4. יוצקים את היין האדום למחבת ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים כ-5 דקות, עד שהיין מצטמצם מעט.$ 5. מוסיפים את הדבש ומערבבים היטב.$ 6. מתבלים את פילי האמנון במלח ופלפל לפי הטעם ומניחים אותם במחבת, מעל הרוטב.$ 7. מכסים את המחבת ומבשלים על אש נמוכה כ-15 דקות, עד שהדג מתבשל והופך לעדין ועסיסי.$ 8. מסירים את המכסה ומבשלים עוד כ-5 דקות, עד שהרוטב מצטמצם ומסמיך.$ 9. מעבירים את הפילים לצלחת הגשה ומוזגים מעליהם את הרוטב הנפלא.$ 10. מקשטים בפטרוזיליה קצוצה ומגישים חם.