פילה אמנון במחבת עם גרעיני חמניה וקוביות פלפל קרנצ’י וטעים

1. מחממים את השמן זית והחמאה במחבת גדולה על חום בינוני.$ 2. מוסיפים את גרעיני החמניה ומטגנים אותם עד שהם מתחילים להזהיב ולהפיץ ריח נעים.$ 3. מוסיפים את קוביות הפלפלים וממשיכים לטגן עד שהם מתרככים מעט אך עדיין שומרים על קרנצ'יות.$ 4. מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים עוד דקה אחת.$ 5. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.$ 6. מסירים את התערובת מהמחבת ומניחים בצד.$ 7. באותה מחבת, מניחים את פילה האמנון עם הצד של העור כלפי מטה ומטגנים כ-3-4 דקות עד שהעור הופך לקריספי.$ 8. הופכים את הפילה ומטגנים עוד 2-3 דקות מהצד השני.$ 9. מחזירים את תערובת הגרעינים והפלפלים למחבת ומערבבים בעדינות עם הפילה.$ 10. מוסיפים את מיץ הלימון ומפזרים את הפטרוזיליה הקצוצה מעל.$ 11. מגישים חם עם תוספת של סלט ירוק או אורז לבן.