פוקצ’ה עם סלמון מעושן ועשבי תיבול – להיט לכל ארוחה

1. בקערה גדולה, מערבבים את הקמח והשמרים. מוסיפים את המים הפושרים בהדרגה תוך כדי ערבוב עד לקבלת בצק אחיד.$ 2. מוסיפים את שמן הזית והמלח ולשים את הבצק כ-10 דקות עד שהוא חלק וגמיש.$ 3. מכסים את הקערה במגבת לחה ומניחים להתפחה במקום חמים למשך כשעה, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.$ 4. מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס.$ 5. מרדדים את הבצק על משטח מקומח ליצירת צורה אובלית בעובי של כ-1 ס"מ.$ 6. מעבירים את הבצק לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.$ 7. מסדרים את פרוסות הסלמון המעושן על הבצק, מפזרים את עשבי התיבול הטריים ואת גבינת הפטה המפוררת.$ 8. מפזרים מעל מלח גס ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.$ 9. אופים בתנור שחומם מראש כ-15-20 דקות, או עד שהפוקצ'ה זהובה ותפוחה.$ 10. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר מעט לפני ההגשה.