פוקצ’ה מקמח כוסמין מלא עם עגבניות מיובשות ובצל סגול

1. בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, השמרים והסוכר. מוסיפים את המים הפושרים ומתחילים ללוש את הבצק.$ 2. לאחר שהבצק מתחיל להתגבש, מוסיפים את המלח ושתי כפות שמן זית. ממשיכים ללוש עד שהבצק חלק וגמיש.$ 3. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים להתפחה במקום חמים למשך כשעה, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.$ 4. מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס.$ 5. מרדדים את הבצק על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, יוצרים שקעים קטנים בעזרת האצבעות ומפזרים מעל את העגבניות המיובשות, הבצל הסגול והרוזמרין.$ 6. מטפטפים מעל כף שמן זית נוספת ומכניסים לתנור לאפייה של 20-25 דקות, או עד שהפוקצ'ה זהובה ותפוחה.$ 7. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר מעט לפני ההגשה.