פוקאצ’ה במילוי זוקיני, גבינת פטה ושמן זית ארומטי

1. בקערה גדולה, מערבבים את הקמח והשמרים. מוסיפים את המים הפושרים בהדרגה תוך כדי ערבוב עד לקבלת בצק אחיד.$ 2. מוסיפים את המלח ושתי כפות שמן זית ולשים את הבצק כ-10 דקות עד שהוא חלק וגמיש.$ 3. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים להתפחה במקום חמים כשעה, עד שהבצק מכפיל את נפחו.$ 4. בינתיים, חותכים את הזוקיני לפרוסות דקות ומפוררים את גבינת הפטה.$ 5. מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס.$ 6. לאחר שהבצק תפח, מחלקים אותו לשני חלקים שווים ומרדדים כל חלק למלבן בעובי של כ-1 ס"מ.$ 7. מניחים את פרוסות הזוקיני וגבינת הפטה על חצי מהמלבן, משאירים שוליים נקיים.$ 8. מקפלים את החצי השני של הבצק מעל המילוי ומהדקים את השוליים.$ 9. מעבירים את הפוקאצ’ה לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ומברישים בשמן זית ארומטי.$ 10. מפזרים מעל רוזמרין קצוץ ומלח גס.$ 11. אופים בתנור שחומם מראש כ-25-30 דקות, עד שהפוקאצ’ה זהובה ותפוחה.$ 12. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר מעט לפני החיתוך וההגשה.