פאי דגים קלאסי בסגנון אנגלי עם מילוי קרמי

1. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס.$ 2. מחממים את החמאה במחבת גדולה ומטגנים את הבצל והשום עד שהם שקופים.$ 3. מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב ליצירת רביכה.$ 4. מוסיפים את החלב בהדרגה תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהרוטב מסמיך.$ 5. מוסיפים את השמנת, חרדל, מיץ לימון, מלח ופלפל ומערבבים.$ 6. מוסיפים את פילה הדג והשרימפס ומבשלים כ-5 דקות עד שהדג מתבשל קלות.$ 7. מוסיפים את הפטרוזיליה והשמיר ומערבבים.$ 8. מעבירים את התערובת לתבנית אפייה.$ 9. מכסים את התערובת בבצק עלים, חותכים את השוליים ומברישים בביצה טרופה.$ 10. יוצרים חורים קטנים בבצק כדי לאפשר לאדים לצאת.$ 11. אופים בתנור כ-30 דקות עד שהבצק זהוב ופריך.$ 12. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר מעט לפני ההגשה.