פאי דגים עם מילוי חריף וקראנצ’י – חוויה מיוחדת

1. מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.$ 2. מחממים שמן זית במחבת גדולה על חום בינוני ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף.$ 3. מוסיפים את השום, הצ'ילי והג'ינג'ר וממשיכים לטגן עוד 2 דקות.$ 4. מוסיפים את פילה הדג ומבשלים עד שהוא מתפורר בקלות, כ-5 דקות.$ 5. מוסיפים את רוטב הסויה, רוטב הדגים ומיץ הלימון ומערבבים היטב.$ 6. מוסיפים את האפונה, התירס והכוסברה ומבשלים עוד 3 דקות.$ 7. מסירים מהאש ומניחים להתקרר מעט.$ 8. מערבבים את הפנקו עם הביצה הטרופה ומוסיפים לתערובת הדגים.$ 9. מרדדים את בצק העלים ומניחים בתבנית פאי.$ 10. ממלאים את הבצק בתערובת הדגים ומכסים בעוד שכבת בצק עלים.$ 11. חורצים חריצים קטנים בבצק העליון לאוורור.$ 12. אופים בתנור שחומם מראש כ-30-35 דקות, עד שהבצק זהוב ופריך.$ 13. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר מעט לפני ההגשה.