פאי דגים ותפוחי אדמה בסיר אחד – הכי נוח שיש

1. מתחילים בקילוף ופריסת תפוחי האדמה לפרוסות דקות. מבשלים אותם במים רותחים עם מעט מלח עד שהם רכים אך לא מתפוררים, כ-10 דקות. מסננים ומניחים בצד.$ 2. במחבת גדולה, מחממים את שמן הזית ומטגנים את הבצל הקצוץ עד שהוא שקוף. מוסיפים את השום הקצוץ וממשיכים לטגן עוד דקה.$ 3. מוסיפים את החמאה למחבת, וכשהיא נמסה, מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב ליצירת רביכה. מוסיפים בהדרגה את החלב והשמנת תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהרוטב מסמיך.$ 4. מוסיפים את פילה הדג למחבת, מתבלים במלח, פלפל ומיץ לימון, ומבשלים על אש נמוכה עד שהדג מתבשל ומתפרק בקלות, כ-5 דקות.$ 5. מחממים תנור ל-180 מעלות. בסיר חסין חום, מסדרים שכבה של תפוחי אדמה בתחתית, מעליהם יוצקים את תערובת הדג והרוטב, ומסיימים בשכבה נוספת של תפוחי אדמה.$ 6. מפזרים מעל את גבינת הפרמזן ומכניסים לתנור לאפייה של כ-30 דקות, עד שהפאי מזהיב ומבעבע.$ 7. מוציאים מהתנור, מפזרים פטרוזיליה קצוצה ומגישים חם.