פאי דגים אישי מושלם עם בצק פריך במילוי עשיר

1. מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.$ 2. מחממים שמן זית במחבת גדולה ומטגנים את הבצל והשום עד שהם שקופים.$ 3. מוסיפים את פילה הדג ומטגנים קלות מכל צד עד שהוא מתחיל להתפרק.$ 4. מוסיפים את היין הלבן ומבשלים עד שהיין מתאדה.$ 5. מוסיפים את השמנת המתוקה, הקמח, מיץ הלימון, מלח ופלפל, ומבשלים עד שהרוטב מסמיך.$ 6. מסירים מהאש ומוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה.$ 7. מרדדים את בצק העלים וחותכים לעיגולים בגודל הרצוי לפאי אישי.$ 8. ממלאים כל עיגול בכף מהמילוי ומקפלים לחצי עיגול, מהדקים את הקצוות.$ 9. מברישים את הפאי בביצה טרופה ומניחים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.$ 10. אופים בתנור שחומם מראש כ-25-30 דקות עד שהפאי זהוב ופריך.$ 11. מגישים חם לצד סלט ירוק רענן.