פאי דג קוד עם עשבי תיבול ורוטב לימוני – מנת שף בבית

1. מתחילים בהכנת הבצק: בקערה גדולה מערבבים את הקמח והחמאה הקרה עד לקבלת פירורים. מוסיפים את הביצה ומעט מים קרים ולשים עד לקבלת בצק אחיד. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למנוחה של 30 דקות.$ 2. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.$ 3. במחבת גדולה מחממים שמן זית ומטגנים את הבצל והשום עד להזהבה.$ 4. מוסיפים את דג הקוד ומבשלים כ-5 דקות מכל צד עד שהדג מתבשל.$ 5. מוסיפים את עשבי התיבול, מיץ הלימון וגרידת הלימון ומערבבים היטב. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.$ 6. מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים אותו לעובי של כ-3 מ"מ. מרפדים תבנית פאי בבצק ומחוררים את התחתית עם מזלג.$ 7. יוצקים את תערובת הדג על הבצק ומפזרים מעל את השמנת המתוקה.$ 8. אופים בתנור שחומם מראש כ-45 דקות עד שהפאי מזהיב ומבושל היטב.$ 9. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר מעט לפני ההגשה.