פאי דג סלמון עם בצק עלים – קל ומרשים

1. תחילה, הפשירו את בצק העלים לפי הוראות היצרן. זה חשוב כדי שהבצק יהיה קל לעבודה ולא יקרע.$ 2. חממו את השמן זית במחבת גדולה על חום בינוני. הוסיפו את הבצל הקצוץ וטגנו עד שהוא שקוף ורך.$ 3. הוסיפו את השום הכתוש וטגנו עוד דקה אחת, עד שהשום מפיץ ריח נפלא.$ 4. הוסיפו את פילה הסלמון למחבת וטגנו כ-3 דקות מכל צד, עד שהדג מתבשל קלות. הוסיפו מיץ לימון, שמיר, מלח ופלפל, וערבבו בעדינות.$ 5. הסירו את המחבת מהאש והניחו לדג להתקרר מעט. לאחר מכן, פרקו את הדג לחתיכות קטנות.$ 6. חממו את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.$ 7. על משטח מקומח קלות, רדדו את בצק העלים לעובי של כ-3 מ"מ. חיתכו את הבצק לשני חלקים שווים.$ 8. הניחו חצי מהבצק על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. פזרו את חתיכות הסלמון על הבצק, והשאירו שוליים של כ-2 ס"מ.$ 9. ערבבו את השמנת המתוקה עם גבינת הפרמזן, ושפכו את התערובת על הסלמון.$ 10. כסו את המילוי בחצי השני של הבצק, והדקו את השוליים בעזרת מזלג כדי לסגור את הפאי.$ 11. הברישו את החלק העליון של הפאי בביצה טרופה כדי לקבל צבע זהוב ויפה.$ 12. אפו בתנור שחומם מראש כ-30-35 דקות, או עד שהבצק זהוב ופריך.$ 13. הוציאו מהתנור והניחו לפאי להתקרר מעט לפני החיתוך וההגשה.