פאד תאי עם דג מטוגן – מתכון תאילנדי עם טוויסט ים

1. מתחילים בהכנת האטריות: משרים את אטריות האורז במים חמים למשך 10 דקות, עד שהן מתרככות. מסננים ושומרים בצד.$ 2. מחממים כף שמן במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים עד שהוא מתחיל להזהיב.$ 3. מוסיפים את הבצל הירוק, הגזר והפלפל האדום ומטגנים למשך 5 דקות, עד שהירקות מתרככים.$ 4. מזיזים את הירקות לצד המחבת ומוסיפים את פילה הדג. מטגנים את הדג מכל צד עד שהוא מבושל היטב ומתחיל להתפרק. מוציאים את הדג מהמחבת ושומרים בצד.$ 5. מוסיפים למחבת את האטריות המסוננות ומערבבים עם הירקות.$ 6. יוצרים גומה במרכז המחבת ושוברים לתוכה את הביצים. מערבבים במהירות עד שהביצים מתבשלות ומתערבבות עם האטריות.$ 7. מוסיפים את רוטב הסויה, רוטב הדגים, הסוכר החום ומיץ הליים. מערבבים היטב עד שהאטריות מצופות ברוטב.$ 8. מחזירים את הדג המטוגן למחבת ומערבבים בעדינות כדי לא לשבור את הדג.$ 9. מוסיפים את הבוטנים הקצוצים, הכוסברה, הנענע והנבטים. מערבבים בעדינות ומתקנים תיבול עם מלח ופלפל לפי הטעם.$ 10. מגישים חם עם פרוסות ליים בצד לקישוט והגשה.