פאד קפאו עם דג מטוגן – מנה תאילנדית מהירה ומלאת טעם

1. מתחילים בחימום שמן במחבת גדולה על חום בינוני-גבוה. מוסיפים את פילה הדג ומטגנים עד שהוא מזהיב משני הצדדים, כ-3-4 דקות לכל צד. מוציאים את הדג מהמחבת ומניחים בצד.$ 2. באותה מחבת, מוסיפים את השום, הפלפלים החריפים והבצל. מטגנים עד שהבצל מתרכך והשום מפיץ ריח נפלא, כ-2 דקות.$ 3. מוסיפים למחבת את רוטב הסויה, רוטב הדגים והסוכר החום. מערבבים היטב עד שהסוכר נמס והתערובת מתחילה לבעבע.$ 4. מחזירים את הדג למחבת ומבשלים עוד כ-2 דקות, תוך כדי ערבוב עדין כדי שהדג יספוג את הטעמים.$ 5. מוסיפים את עלי הבזיליקום ומיץ הליים, מערבבים בעדינות ומבשלים עוד דקה אחת בלבד.$ 6. טועמים ומתקנים תיבול עם מלח ופלפל לפי הצורך.$ 7. מגישים את הפאד קפאו על מצע של אורז לבן מבושל, ומקשטים בעלי בזיליקום טריים נוספים אם רוצים.