עוף שלם ברוטב עגבניות – מתכון מנחם וטעים

1. מתחילים בחימום התנור ל-180 מעלות צלזיוס.$ 2. שוטפים את העוף היטב ומייבשים אותו עם נייר סופג.$ 3. חותכים את העגבניות לקוביות קטנות, את הבצלים לפרוסות דקות, ואת השום קוצצים דק.$ 4. במחבת גדולה מחממים את שמן הזית ומטגנים את הבצלים עד שהם שקופים.$ 5. מוסיפים את השום וממשיכים לטגן עוד דקה.$ 6. מוסיפים את העגבניות, הפפריקה, הסוכר, המלח והפלפל ומבשלים על אש בינונית כ-10 דקות עד שהעגבניות מתרככות.$ 7. מוסיפים את רסק העגבניות, המים והיין האדום ומבשלים עוד 5 דקות.$ 8. מניחים את העוף בתבנית אפייה ושופכים מעליו את הרוטב שהכנו.$ 9. מכסים את התבנית בנייר אלומיניום ומכניסים לתנור למשך 45 דקות.$ 10. מסירים את נייר האלומיניום וממשיכים לאפות עוד 15 דקות עד שהעוף מזהיב.$ 11. מוציאים מהתנור, מקשטים בעלי בזיליקום טריים ומגישים חם.