עוף שלם במילוי קינואה וירקות – שילוב מנצח לארוחה מזינה

1. מתחילים בהכנת המילוי: שוטפים את הקינואה היטב ומבשלים אותה לפי הוראות היצרן. לאחר הבישול, מסננים ומניחים בצד להתקרר.$ 2. קוצצים את הגזרים, הבצל, הפלפל האדום והפטריות לקוביות קטנות. קוצצים גם את השום דק.$ 3. מחממים שמן זית במחבת גדולה ומטגנים את הבצל והשום עד שהם מזהיבים. מוסיפים את הגזרים, הפלפל האדום והפטריות וממשיכים לטגן עד שהירקות מתרככים.$ 4. מוסיפים את הקינואה המבושלת למחבת ומערבבים היטב. מתבלים במלח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה ותבלין עוף. מערבבים ומבשלים עוד כ-5 דקות. מסירים מהאש ומניחים להתקרר.$ 5. מחממים תנור ל-180 מעלות.$ 6. ממלאים את העוף בתערובת הקינואה והירקות. סוגרים את הפתח בעזרת קיסמים או חוט מטבח.$ 7. מערבבים את ציר העוף עם הדבש והחרדל ומורחים על העוף מבחוץ. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.$ 8. מניחים את העוף בתבנית אפייה ומכסים בנייר אלומיניום. אופים בתנור שחומם מראש כ-45 דקות. לאחר מכן, מסירים את נייר האלומיניום וממשיכים לאפות עוד 15 דקות עד שהעוף מזהיב ומקבל קריספיות.$ 9. מוציאים מהתנור ומניחים לעוף לנוח כ-10 דקות לפני החיתוך וההגשה.