עוגת דג חגיגית: כל כך יפה, כל כך טעימה

1. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.$ 2. חותכים את פילה הדג לקוביות קטנות ומניחים בצד.$ 3. בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, אבקת האפייה, הסוכר והמלח.$ 4. בקערה נפרדת, טורפים את הביצים ומוסיפים את החלב, שמן הזית, מיץ הלימון וגרידת הלימון. מערבבים היטב.$ 5. מאחדים את תערובת הקמח עם תערובת הביצים ומערבבים עד לקבלת בלילה חלקה.$ 6. מוסיפים את קוביות הדג, עשבי התיבול, גבינת הפרמזן, הזיתים, העגבניות המיובשות והצנוברים. מערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מתפזרים באופן שווה בבלילה.$ 7. יוצקים את הבלילה לתבנית האפייה ומיישרים את החלק העליון בעזרת כף.$ 8. אופים בתנור שחומם מראש כ-45 דקות, או עד שהעוגה מזהיבה וקיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש.$ 9. מוציאים מהתנור ומניחים לעוגה להתקרר מעט לפני החיתוך וההגשה.