עוגיות חלבון מקמח קטניות וקקאו – ללא קמח וללא גלוטן

1. חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס והכינו תבנית עם נייר אפייה.$ 2. בקערה גדולה, ערבבו את קמח הקטניות, אבקת הקקאו, סוכר הקוקוס, אבקת האפייה והמלח.$ 3. הוסיפו את שמן הקוקוס המומס, חלב השקדים ותמצית הווניל וערבבו עד לקבלת תערובת אחידה.$ 4. אם רוצים, הוסיפו את השוקולד צ'יפס וערבבו בעדינות.$ 5. בעזרת כף, הניחו תלוליות מהתערובת על נייר האפייה, והשאירו מרווחים בין כל עוגיה.$ 6. אפו בתנור שחומם מראש כ-12-15 דקות, עד שהעוגיות מתייצבות.$ 7. הוציאו מהתנור ותנו לעוגיות להתקרר על רשת לפני ההגשה.