סרדינים עם רוטב יין לבן ועשבי תיבול טריים למנה אלגנטית

1. נתחיל בניקוי הסרדינים: יש להסיר את הראש והזנב ולנקות את הבטן. ניתן לבקש מהדייג לעשות זאת עבורכם.$ 2. מחממים מחבת גדולה על אש בינונית ומוסיפים את שמן הזית.$ 3. מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים קלות עד שהוא מתחיל להזהיב.$ 4. מוסיפים את הסרדינים למחבת ומטגנים כ-2 דקות מכל צד עד שהם מקבלים צבע זהוב.$ 5. מוסיפים את היין הלבן למחבת ומביאים לרתיחה קלה.$ 6. מוסיפים את מיץ הלימון, הפטרוזיליה והבזיליקום, ומערבבים בעדינות.$ 7. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומבשלים עוד כ-5 דקות עד שהרוטב מצטמצם מעט.$ 8. מוסיפים את החמאה ומערבבים עד שהיא נמסה ומעניקה לרוטב מרקם חלק.$ 9. מגישים את הסרדינים עם הרוטב על צלחת הגשה ומקשטים בעוד קצת פטרוזיליה קצוצה.