סרדינים עם עשבי תיבול טריים ורימון חגיגה של צבעים וטעמים

1. נתחיל בניקוי הסרדינים: יש להסיר את הראש והזנב ולנקות את הבטן. ניתן לבקש מהדייג לעשות זאת עבורכם.$ 2. בקערה גדולה, נערבב את עשבי התיבול הקצוצים: פטרוזיליה, כוסברה ונענע. נוסיף את גרגרי הרימון ונערבב בעדינות.$ 3. בקערה נפרדת, נערבב את שמן הזית, מיץ הלימון, גרידת הלימון והשום הכתוש. נוסיף מלח ופלפל לפי הטעם ונערבב היטב.$ 4. נניח את הסרדינים בתבנית אפייה ונשפוך מעליהם את תערובת השמן והתבלינים. נוודא שכל הסרדינים מצופים היטב.$ 5. נפזר מעל הסרדינים את תערובת עשבי התיבול והרימון, ונלחץ בעדינות כדי שידבקו לדגים.$ 6. נחמם תנור ל-200 מעלות ונאפה את הסרדינים במשך 15-20 דקות, עד שהם מבושלים היטב והעשבים מתחילים להזהיב.$ 7. נגיש את הסרדינים חמים, עם פרוסות לימון בצד לקישוט.