סרדינים מטוגנים בציפוי פירורי לחם פריך מושלם לנשנוש

1. נתחיל בניקוי הסרדינים: נשטוף אותם היטב תחת מים זורמים, נסיר את הראש והזנב וננקה את הבטן. נייבש אותם היטב עם נייר סופג.$ 2. נכין את הציפוי: בקערה אחת נערבב את הקמח עם מעט מלח ופלפל שחור. בקערה שנייה נטרוף את הביצים עם פפריקה מתוקה ושום גבישי. בקערה שלישית נשים את פירורי הלחם ונערבב עם פטרוזיליה קצוצה.$ 3. נטבול כל סרדין בקמח, לאחר מכן בביצים ולבסוף בפירורי הלחם, כך שכל סרדין יהיה מצופה היטב.$ 4. נחמם שמן במחבת גדולה על חום בינוני-גבוה. נטגן את הסרדינים בציפוי עד שהם מזהיבים ופריכים מכל הצדדים, כ-3-4 דקות לכל צד.$ 5. נוציא את הסרדינים המטוגנים לנייר סופג כדי להסיר עודפי שמן.$ 6. נגיש את הסרדינים המטוגנים חמים, עם פרוסות לימון טרי בצד להוספת רעננות.