סרדינים במחבת עם רוטב חריף ותבלינים מזרחיים למנה נועזת

1. מתחילים בניקוי הסרדינים: מסירים את הראש והזנב, ומנקים את הבטן. שוטפים היטב במים קרים ומייבשים בנייר סופג.$ 2. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף ורך.$ 3. מוסיפים את השום הכתוש והפלפל החריף וממשיכים לטגן עוד כדקה, עד שהשום מפיץ ריח נפלא.$ 4. מוסיפים את הכמון, הכורכום והפפריקה ומערבבים היטב כדי שהטעמים יתמזגו.$ 5. מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים שוב. מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה קלה.$ 6. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומוסיפים את מיץ הלימון. מערבבים היטב.$ 7. מסדרים את הסרדינים במחבת, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ-15 דקות, עד שהדגים מבושלים והרוטב מסמיך.$ 8. מפזרים מעל את הכוסברה הקצוצה ומגישים חם לצד לחם טרי או אורז לבן.