סרדינים במחבת עם עגבניות טריות ופטרוזיליה לשילוב מושלם

1. נתחיל בניקוי הסרדינים: נשטוף אותם היטב תחת מים זורמים, נסיר את הראש והקרביים ונייבש בעדינות עם נייר סופג.$ 2. נחמם מחבת גדולה על אש בינונית ונוסיף את שמן הזית. נוסיף את הבצל הקצוץ ונאדה עד שהוא מתחיל להזהיב.$ 3. נוסיף את השום הקצוץ ונערבב למשך דקה נוספת עד שהשום מפיץ ריח נפלא.$ 4. נוסיף את העגבניות החתוכות לקוביות קטנות ונבשל עד שהן מתרככות ומשחררות את המיצים שלהן, כ-5 דקות.$ 5. נוסיף את הסרדינים למחבת, נסחט מעליהם את מיץ הלימון ונפזר את הפפריקה המתוקה והצ'ילי הגרוס (אם משתמשים). נבשל כ-10 דקות נוספות, עד שהסרדינים מבושלים היטב.$ 6. נפזר מעל את הפטרוזיליה הקצוצה, נערבב בעדינות ונבשל עוד 2 דקות.$ 7. נתקן תיבול עם מלח ופלפל לפי הטעם ונגיש חם לצד לחם טרי או אורז לבן.