ספינג’ מרוקאי מסורתי – קל, אוורירי ומושלם

1. בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, השמרים והסוכר. מוסיפים את המלח ומערבבים היטב.$ 2. מוסיפים את המים הפושרים בהדרגה תוך כדי ערבוב, עד לקבלת בצק רך ודביק.$ 3. מכסים את הקערה במגבת לחה ומניחים להתפחה במקום חמים למשך כשעה, עד שהבצק מכפיל את נפחו.$ 4. מחממים שמן לטיגון עמוק בסיר גדול. השמן צריך להיות חם מאוד, אך לא רותח.$ 5. מרטיבים את הידיים במים, לוקחים חתיכת בצק בגודל כדור טניס ויוצרים חור במרכז כדי ליצור צורת טבעת.$ 6. מטגנים את הספינג' בשמן החם עד שהם מזהיבים משני הצדדים, כ-2-3 דקות לכל צד.$ 7. מוציאים את הספינג' מהשמן ומניחים על נייר סופג כדי להיפטר מעודפי השמן.$ 8. מפזרים סוכר או מטפטפים דבש מעל הספינג' החם ומגישים מיד.