ספגטי עם פטריות פורצ’יני ויין לבן – מתכון לאוהבי פטריות

1. תחילה, משרים את פטריות הפורצ'יני במים חמים למשך כ-15 דקות עד שהן מתרככות. מסננים ושומרים את נוזל ההשריה. קוצצים את הפטריות המושרות.$ 2. מבשלים את הספגטי לפי הוראות היצרן עד לדרגת אל דנטה. מסננים ושומרים בצד.$ 3. במחבת גדולה, מחממים את שמן הזית ומטגנים את השום עד שהוא מתחיל להזהיב.$ 4. מוסיפים את פטריות השמפיניון והפורצ'יני ומטגנים עד שהן מתרככות ומשחימות מעט.$ 5. מוסיפים את היין הלבן ומבשלים עד שהאלכוהול מתאדה והנוזל מצטמצם.$ 6. מוסיפים את ציר הירקות ונוזל ההשריה של הפורצ'יני, מביאים לרתיחה ומבשלים כ-5 דקות.$ 7. מוסיפים את השמנת המתוקה, מלח ופלפל, ומבשלים עוד כ-2 דקות עד שהרוטב מסמיך.$ 8. מוסיפים את הספגטי המבושל למחבת ומערבבים היטב כך שהפסטה תספוג את כל הטעמים.$ 9. מסירים מהאש ומפזרים מעל את הפטרוזיליה הקצוצה וגבינת הפרמזן המגוררת. מגישים חם.