סלמון במחבת עם רוטב קוקוס ולימון קרמי ומיוחד

1. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על חום בינוני-גבוה. מוסיפים את פילה הסלמון ומטגנים כ-3-4 דקות מכל צד עד שהסלמון מזהיב ומבושל למחצה. מוציאים את הסלמון מהמחבת ומניחים בצד.$ 2. באותה מחבת, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף ורך. מוסיפים את השום והג'ינג'ר וממשיכים לטגן עוד כדקה.$ 3. מוסיפים את חלב הקוקוס, רוטב הסויה, מיץ הלימון והדבש למחבת. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים על חום נמוך כ-5 דקות עד שהרוטב מסמיך מעט.$ 4. מחזירים את פילה הסלמון למחבת ומבשלים עוד כ-5 דקות, עד שהסלמון מבושל לחלוטין וסופג את הטעמים של הרוטב.$ 5. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומפזרים מעל כוסברה קצוצה לפני ההגשה.