סלמון במחבת עם יין אדום ותבלינים חמים מושלם לערב חגיגי

1. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על חום בינוני. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתחיל להזהיב.$ 2. מוסיפים את השום הכתוש וממשיכים לטגן עוד כדקה, עד שהשום מפיץ ניחוח.$ 3. מוסיפים את היין האדום למחבת ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים כ-5 דקות, עד שהיין מצטמצם מעט.$ 4. מוסיפים את הדבש, החרדל, הפפריקה, הקינמון והכמון למחבת ומערבבים היטב.$ 5. מתבלים את פילה הסלמון במלח ופלפל לפי הטעם ומניחים אותם במחבת, עם העור כלפי מטה. מבשלים כ-4 דקות מכל צד, עד שהסלמון מתבשל אך עדיין עסיסי.$ 6. מוציאים את הסלמון מהמחבת ומניחים על צלחת הגשה. יוצקים מעל את הרוטב שנשאר במחבת ומקשטים בפטרוזיליה קצוצה.$ 7. מגישים חם ונהנים מהטעמים המופלאים.