סלט תפוחי אדמה עם שמיר

1. מתחילים בבישול תפוחי האדמה: קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות בגודל בינוני. מבשלים במים רותחים עם מעט מלח עד שהם רכים אך לא מתפוררים, כ-15 דקות. מסננים ומניחים להתקרר.$ 2. בזמן שתפוחי האדמה מתקררים, מכינים את הרוטב: בקערה גדולה מערבבים את המיונז, חרדל דיז'ון, חומץ תפוחים, מלח ופלפל. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.$ 3. מוסיפים לקערה את תפוחי האדמה שהתקררו, השמיר הקצוץ, הבצל הירוק, החמוצים והביצים הקשות שחתוכות לקוביות קטנות. מערבבים בעדינות כדי לא לשבור את תפוחי האדמה.$ 4. מכסים את הקערה ומכניסים למקרר למשך לפחות 30 דקות כדי שהטעמים יתמזגו. ניתן להכין את הסלט יום מראש, והוא רק ישתבח.$ 5. לפני ההגשה, מערבבים שוב בעדינות ומתקנים תיבול אם יש צורך. מגישים קר או בטמפרטורת החדר.