סלט תפוחי אדמה עם רימון – מתוק ומרענן

1. מתחילים בבישול תפוחי האדמה: קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות בגודל בינוני. מבשלים במים רותחים עם מעט מלח עד שהם רכים אך לא מתפוררים, כ-15 דקות. מסננים ומניחים להתקרר.$ 2. בזמן שתפוחי האדמה מתקררים, קוצצים את הבצל הסגול דק ומניחים בקערה גדולה.$ 3. מוסיפים לקערה את גרגרי הרימון, הפטרוזיליה הקצוצה ואגוזי המלך הקצוצים.$ 4. כאשר תפוחי האדמה התקררו, מוסיפים אותם לקערה עם שאר המרכיבים.$ 5. מערבבים בקערה קטנה את שמן הזית והחומץ הבלסמי, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ושופכים על הסלט.$ 6. מערבבים בעדינות את כל המרכיבים עד שהסלט מתערבב היטב והטעמים מתמזגים.$ 7. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר.