סלט תפוחי אדמה עם רוטב חרדל – טעמים עשירים ומרעננים

1. מתחילים בבישול תפוחי האדמה: שוטפים היטב את תפוחי האדמה ומבשלים אותם בסיר עם מים רותחים ומעט מלח עד שהם רכים, כ-20 דקות. מסננים ומניחים להתקרר מעט.$ 2. בזמן שתפוחי האדמה מתקררים, מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את החרדל, חומץ התפוחים, הדבש ושמן הזית. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים היטב עד לקבלת רוטב אחיד.$ 3. חותכים את תפוחי האדמה המבושלים לקוביות בגודל ביס ומעבירים לקערה גדולה.$ 4. מוסיפים לקערה את הבצל הסגול, הסלרי, הפטרוזיליה והביצים הקשות. מערבבים בעדינות כדי לא לפגוע במרקם תפוחי האדמה.$ 5. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב.$ 6. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך. ניתן להוסיף עוד מלח, פלפל או דבש לפי הטעם.$ 7. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר.