סלט תפוחי אדמה עם צנוברים קלויים – תוספת פריכה וממכרת

1. מתחילים בבישול תפוחי האדמה: קולפים וחותכים את תפוחי האדמה לקוביות בגודל בינוני. מבשלים אותם במים רותחים עם מעט מלח עד שהם רכים אך לא מתפוררים, כ-15 דקות. מסננים ומניחים בצד להתקרר.$ 2. בזמן שתפוחי האדמה מתקררים, קולים את הצנוברים: מחממים מחבת על אש בינונית ומוסיפים את הצנוברים. קולים אותם תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהם מזהיבים ומפיצים ריח נעים, כ-5 דקות. מסירים מהאש ומניחים בצד.$ 3. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את שמן הזית, חומץ הבלסמי, חרדל דיז'ון והשום הכתוש. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים היטב עד לקבלת רוטב אחיד.$ 4. מרכיבים את הסלט: בקערה גדולה מערבבים את תפוחי האדמה המבושלים והמצוננים עם הצנוברים הקלויים, הפטרוזיליה והבצל הירוק. יוצקים מעל את הרוטב ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב.$ 5. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר. הסלט טעים במיוחד ביום ההכנה, אך ניתן לשמור אותו במקרר עד יומיים.