סלט תפוחי אדמה עם פפריקה מעושנת – טעמים ייחודיים

1. מתחילים בבישול תפוחי האדמה: קולפים וחותכים לקוביות בגודל בינוני. מבשלים במים רותחים עם מעט מלח עד שהם רכים אך לא מתפוררים, כ-15-20 דקות. מסננים ומניחים להתקרר.$ 2. בזמן שתפוחי האדמה מתקררים, מכינים את הרוטב: בקערה גדולה מערבבים את שמן הזית, חומץ התפוחים, פפריקה מעושנת, חרדל דיז'ון, מלח ופלפל. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.$ 3. מוסיפים לקערה את תפוחי האדמה המבושלים והמצוננים, הבצל הסגול, הפטרוזיליה והזיתים. מערבבים בעדינות כדי לא לשבור את תפוחי האדמה.$ 4. חותכים את הביצים הקשות לרבעים ומוסיפים לסלט. מערבבים בעדינות פעם נוספת.$ 5. מעבירים את הסלט לכלי הגשה ומפזרים מעל עוד קצת פטרוזיליה לקישוט. מומלץ להגיש בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר.