סלט תפוחי אדמה עם עשבי תיבול – סלט ירוק ובריא

1. מתחילים בבישול תפוחי האדמה: שוטפים היטב את תפוחי האדמה ומכניסים לסיר עם מים רותחים. מבשלים כ-20 דקות עד שהם רכים אך לא מתפוררים.$ 2. מסננים את תפוחי האדמה ומניחים להם להתקרר מעט. לאחר מכן, חותכים אותם לחצאים או רבעים, תלוי בגודלם.$ 3. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים שמן זית, חומץ בלסמי, חרדל דיז'ון, דבש, מלח ופלפל. טורפים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.$ 4. בקערה גדולה מערבבים את תפוחי האדמה החתוכים עם עשבי התיבול הקצוצים: פטרוזיליה, שמיר, בצל ירוק ונענע.$ 5. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב.$ 6. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. ניתן להוסיף עוד מלח, פלפל או חומץ לפי הטעם האישי.$ 7. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר.