סלט תפוחי אדמה עם כוסברה – רענן ומיוחד

1. מתחילים בבישול תפוחי האדמה: קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות בגודל בינוני. מבשלים במים רותחים עם מעט מלח עד שהם רכים אך לא מתפוררים, כ-15 דקות. מסננים ומניחים להתקרר.$ 2. בזמן שתפוחי האדמה מתקררים, מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את שמן הזית, מיץ הלימון, חרדל דיז'ון, חומץ בלסמי, מלח ופלפל. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.$ 3. בקערה גדולה מערבבים את תפוחי האדמה המבושלים והמצוננים עם הבצל הסגול והכוסברה הקצוצה.$ 4. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב.$ 5. מעבירים את הסלט לכלי הגשה ומגישים בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר.