סלט תפוחי אדמה עם חמוציות – מתוק וחמצמץ

1. מתחילים בבישול תפוחי האדמה: קולפים וחותכים את תפוחי האדמה לקוביות בגודל בינוני. מבשלים במים רותחים עם מעט מלח עד שהם רכים אך לא מתפוררים, כ-15 דקות. מסננים ומניחים להתקרר.$ 2. בזמן שתפוחי האדמה מתקררים, מכינים את הרוטב: בקערה גדולה מערבבים את המיונז, השמנת החמוצה, חרדל הדיז'ון, הדבש וחומץ התפוחים. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.$ 3. מוסיפים את תפוחי האדמה הקרים לקערה עם הרוטב ומערבבים בעדינות עד שכל הקוביות מצופות היטב.$ 4. מוסיפים את החמוציות והבצל הירוק הקצוץ ומערבבים שוב בעדינות.$ 5. טועמים ומתקנים תיבול עם מלח ופלפל לפי הצורך.$ 6. מכסים ומכניסים למקרר למשך לפחות שעה כדי שהטעמים יתמזגו היטב.$ 7. מגישים קר ומקשטים בעוד קצת בצל ירוק קצוץ אם רוצים.