סלט תפוחי אדמה עם ביצים קשות – התוספת המושלמת לשבת

1. מתחילים בבישול תפוחי האדמה: קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות בגודל בינוני. מניחים בסיר עם מים ומעט מלח, ומבשלים עד שהם רכים אך לא מתפוררים, כ-15-20 דקות. מסננים ומניחים בצד להתקרר.$ 2. בזמן שתפוחי האדמה מתבשלים, מבשלים את הביצים: מניחים את הביצים בסיר עם מים ומביאים לרתיחה. מבשלים כ-10 דקות עד שהביצים קשות. מסננים ומעבירים למים קרים כדי לעצור את הבישול. קולפים וחותכים לקוביות.$ 3. חותכים את הבצל הירוק לטבעות דקות.$ 4. מכינים את הרוטב: בקערה גדולה מערבבים את המיונז, החרדל, החומץ ושמן הזית. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.$ 5. מוסיפים את תפוחי האדמה והביצים החתוכים לקערה עם הרוטב ומערבבים בעדינות עד שהכל מצופה היטב.$ 6. מוסיפים את הבצל הירוק ומערבבים שוב בעדינות.$ 7. מכסים את הקערה ומניחים במקרר למשך לפחות 30 דקות כדי שהטעמים יתמזגו.$ 8. מגישים קר או בטמפרטורת החדר כתוספת מושלמת לארוחת שבת.