סלט תפוחי אדמה בסגנון גרמני – סלט עם טוויסט

1. מתחילים בבישול תפוחי האדמה: מניחים את תפוחי האדמה בסיר גדול עם מים ומביאים לרתיחה. מבשלים כ-15-20 דקות עד שהם רכים אך לא מתפוררים. מסננים ומניחים להתקרר מעט.$ 2. בזמן שתפוחי האדמה מתבשלים, מחממים מחבת על אש בינונית ומטגנים את הבייקון עד שהוא פריך וזהוב. מסננים על נייר סופג.$ 3. מכינים את הרוטב: בקערה גדולה מערבבים את החומץ, החרדל, שמן הזית, המים והסוכר. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים היטב עד לקבלת רוטב אחיד.$ 4. חותכים את תפוחי האדמה המבושלים לחצאים או רבעים, תלוי בגודלם, ומוסיפים לקערה עם הרוטב. מערבבים בעדינות כדי שכל תפוחי האדמה יצופו ברוטב.$ 5. מוסיפים את הבצל הסגול, הפטרוזיליה, הבצל הירוק והבייקון המטוגן לקערה. מערבבים בעדינות כדי לשלב את כל המרכיבים.$ 6. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. ניתן להוסיף עוד מלח, פלפל או חומץ לפי הטעם האישי.$ 7. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר. הסלט משתבח לאחר כמה שעות במקרר, כשהטעמים נספגים היטב.