סלט תאילנדי עם טופו

1. חותכים את הטופו לקוביות קטנות ומטגנים במחבת עם שמן זית עד שהן מזהיבות ופריכות. מוציאים ומניחים בצד.$ 2. מכינים את הרוטב: מערבבים בקערה את רוטב הסויה, מיץ הלימון, הסוכר החום, רוטב הדגים, חומץ האורז והצ'ילי הקצוץ. מערבבים היטב עד שהסוכר נמס.$ 3. בקערה גדולה מערבבים את הגזר, המלפפון, הכרוב הסגול והכוסברה. מוסיפים את הטופו המטוגן ומערבבים בעדינות.$ 4. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים עד שכל המרכיבים מצופים היטב ברוטב.$ 5. מפזרים מעל את הבוטנים הקלויים ומגישים מיד.