סלט תאילנדי עם אטריות אורז

1. מתחילים בהכנת אטריות האורז: מבשלים את האטריות לפי הוראות היצרן עד שהן רכות אך עדיין יציבות. מסננים ושוטפים במים קרים כדי לעצור את הבישול. מניחים בצד.$ 2. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את רוטב הסויה, מיץ הליים, הסוכר החום, שמן השומשום והצ'ילי הגרוס. מערבבים היטב עד שהסוכר נמס והרוטב אחיד.$ 3. בקערה גדולה מערבבים את אטריות האורז עם הגזר, המלפפון, הפלפל האדום, הנבטים והבצלים הירוקים. מוסיפים את הרוטב ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב.$ 4. מוסיפים את הכוסברה והבוטנים הקצוצים ומערבבים שוב בעדינות.$ 5. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך עם מלח או עוד מיץ ליים.$ 6. מגישים את הסלט מיד או שומרים במקרר עד שעתיים לפני ההגשה.