סלט שעועית עם שום ולימון

1. תחילה, נשטוף את השעועית היטב ונחתוך את הקצוות. נביא סיר עם מים לרתיחה ונבשל את השעועית במשך כ-5 דקות עד שהיא מתרככת מעט אך עדיין שומרת על פריכותה.$ 2. נסנן את השעועית ונעביר אותה מיד לקערה עם מים קרים כדי לעצור את הבישול ולשמור על הצבע הירוק הבוהק.$ 3. בקערה גדולה, נערבב את השום הכתוש, מיץ הלימון, שמן הזית, המלח והפלפל. נוסיף את גרידת הלימון ונערבב היטב.$ 4. נוסיף את השעועית המבושלת לקערה עם הרוטב ונערבב בעדינות עד שכל השעועית מצופה ברוטב.$ 5. נוסיף את הפטרוזיליה הקצוצה ואגוזי המלך הקצוצים ונערבב שוב.$ 6. נטעם ונתקן תיבול לפי הצורך. ניתן להוסיף עוד מיץ לימון או מלח לפי הטעם.$ 7. נגיש את הסלט בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר.