סלט שעועית עם רוטב חרדל

1. מתחילים בהכנת השעועית: מרתיחים סיר גדול עם מים ומעט מלח. מוסיפים את השעועית הירוקה והצהובה ומבשלים כ-5 דקות עד שהן מתרככות מעט אך עדיין שומרות על פריכותן. מסננים ומעבירים מיד לקערה עם מים קרים כדי לעצור את הבישול ולשמור על הצבע הירוק והצהוב היפה.$ 2. חותכים את הבצל הסגול לטבעות דקות ומוסיפים לקערה גדולה.$ 3. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את החרדל, שמן הזית, חומץ הבלסמי והדבש. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים היטב עד לקבלת רוטב אחיד.$ 4. מוסיפים את השעועית המבושלת והמסוננת לקערה עם הבצל. יוצקים מעל את הרוטב ומערבבים בעדינות כדי שכל השעועית תתכסה ברוטב.$ 5. מוסיפים את אגוזי המלך הקצוצים והחמוציות המיובשות ומערבבים שוב בעדינות.$ 6. טועמים ומתקנים תיבול אם יש צורך. מגישים מיד או שומרים במקרר עד להגשה.