סלט שעועית עם פלפלים צבעוניים

1. תחילה, נתחיל בהכנת השעועית הירוקה. נרתיח מים בסיר גדול עם מעט מלח, ונבשל את השעועית הירוקה במשך כ-5 דקות עד שהיא מתרככת מעט אך עדיין שומרת על פריכותה. נסנן ונשטוף במים קרים כדי לעצור את הבישול. $ 2. בקערה גדולה, נערבב את השעועית הירוקה עם השעועית האדומה והלבנה המבושלות. נוסיף את רצועות הפלפלים והבצל הסגול הקצוץ. $ 3. נכין את הרוטב: בקערה קטנה, נערבב את שמן הזית, החומץ הבלסמי, מיץ הלימון, המלח והפלפל. נערבב היטב עד לקבלת תערובת אחידה. $ 4. נשפוך את הרוטב על הסלט ונערבב בעדינות כדי שכל המרכיבים יתעטפו ברוטב. $ 5. נפזר מעל את הפטרוזיליה הקצוצה ונגיש מיד או נשמור במקרר עד ההגשה.