סלט שעועית עם פטריות מוקפצות

1. תחילה, נשטוף את השעועית הירוקה ונחתוך את הקצוות. נבשל את השעועית במים רותחים עם מעט מלח למשך כ-5 דקות עד שהיא מתרככת מעט אך נשארת פריכה. נסנן ונשטוף במים קרים כדי לעצור את הבישול.$ 2. נחתוך את הפטריות לפרוסות דקות. נחמם מחבת גדולה עם 2 כפות שמן זית ונוסיף את הפטריות. נטגן על אש גבוהה עד שהפטריות מזהיבות ומאבדות את הנוזלים שלהן.$ 3. נוסיף למחבת את הבצל הסגול החתוך לרצועות דקות ואת השום הקצוץ. נמשיך לטגן עד שהבצל מתרכך.$ 4. נוסיף למחבת את השעועית המבושלת, חומץ בלסמי, סויה, מלח ופלפל. נערבב היטב ונבשל עוד כ-2 דקות.$ 5. נעביר את התערובת לקערת הגשה ונפזר מעל את הפטרוזיליה, הכוסברה וגרעיני החמניה הקלויים.$ 6. נגיש את הסלט חם או בטמפרטורת החדר, לפי העדפתכם.