סלט שעועית עם כרובית

1. מתחילים בחימום תנור ל-200 מעלות צלזיוס. מפרקים את הכרובית לפרחים קטנים ומניחים על תבנית אפייה. מזלפים מעל כף שמן זית, מלח ופלפל, ומערבבים היטב. מכניסים לתנור לקלייה של כ-15 דקות עד שהכרובית מזהיבה ורכה.$ 2. בזמן שהכרובית בתנור, מבשלים את השעועית הירוקה במים רותחים עם מעט מלח למשך כ-5 דקות, עד שהיא מתרככת אך עדיין שומרת על פריכותה. מסננים ומעבירים לקערת מים קרים לעצירת הבישול.$ 3. חותכים את הבצל הסגול לטבעות דקות ומוסיפים לקערה גדולה יחד עם השעועית המבושלת והכרובית הקלויה.$ 4. מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה ואגוזי המלך הקצוצים לקערה.$ 5. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את החומץ הבלסמי, מיץ הלימון, הדבש וכף שמן זית נוספת. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.$ 6. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים היטב ברוטב.$ 7. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או קר, ונהנים מהטעמים המופלאים.