סלט שעועית עם טונה

1. תחילה, נשטוף את השעועית הירוקה ונחתוך את הקצוות. נבשל את השעועית במים רותחים עם מעט מלח למשך כ-5 דקות עד שהיא מתרככת מעט אך עדיין שומרת על פריכותה. נסנן ונשטוף במים קרים כדי לעצור את הבישול. 2. נחתוך את הבצל הסגול לטבעות דקות, את הפלפל האדום לקוביות קטנות, ואת עגבניות השרי לחצאים. 3. בקערה גדולה, נערבב את השעועית המבושלת, הבצל, הפלפל, העגבניות והזיתים. 4. נוסיף את הטונה המסוננת מהשמן ונפורר אותה בעדינות לתוך הסלט. 5. נפזר מעל את הפטרוזיליה הקצוצה. 6. נכין רוטב פשוט ממיץ הלימון, שמן הזית, מלח ופלפל. נערבב היטב ונשפוך על הסלט. 7. נערבב בעדינות את כל המרכיבים כך שהרוטב יעטוף את הסלט בצורה אחידה. 8. נטעם ונתקן תיבול לפי הצורך. 9. נגיש את הסלט בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר.