סלט שעועית עם בצל סגול

1. תחילה, נשטוף את השעועית הירוקה היטב ונחתוך את הקצוות. נבשל את השעועית במים רותחים עם מעט מלח למשך כ-5 דקות, עד שהיא מתרככת אך עדיין שומרת על פריכותה. לאחר מכן, נעביר את השעועית לקערת מים קרים לעצירת הבישול ונייבש היטב.$ 2. נחתוך את הבצל הסגול לחצאי טבעות דקות ונניח בקערה גדולה.$ 3. נוסיף לקערה את השעועית המבושלת והמיובשת, ונערבב בעדינות.$ 4. נכין את הרוטב: בקערה קטנה נערבב את שמן הזית, חומץ הבלסמי, מיץ הלימון והדבש. נוסיף מלח ופלפל לפי הטעם ונערבב היטב עד לקבלת רוטב אחיד.$ 5. נשפוך את הרוטב על הסלט ונערבב בעדינות כך שכל המרכיבים יתעטפו ברוטב.$ 6. נוסיף את עלי הפטרוזיליה הקצוצים ואגוזי המלך הקצוצים ונערבב שוב.$ 7. נטעם ונשפר תיבול אם יש צורך. נגיש את הסלט בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר.