סלט שעועית עם אגוזי מלך

1. תחילה, נתחיל בהכנת השעועית. נשטוף את השעועית היטב תחת מים זורמים ונחתוך את הקצוות. נביא סיר עם מים לרתיחה ונבשל את השעועית כ-5 דקות עד שהיא מתרככת מעט אך עדיין שומרת על פריכותה. נסנן ונשטוף במים קרים כדי לעצור את הבישול.$ 2. בזמן שהשעועית מתבשלת, נקצוץ את הבצל הסגול לחתיכות דקות ונקלה את אגוזי המלך במחבת יבשה על אש בינונית עד שהם מקבלים צבע זהוב וריח נעים. נזהר לא לשרוף אותם.$ 3. נכין את הרוטב: נערבב בקערה קטנה את שמן הזית, החומץ הבלסמי, הדבש, המלח והפלפל. נערבב היטב עד שהרוטב אחיד.$ 4. בקערה גדולה, נערבב את השעועית המבושלת, הבצל הקצוץ, אגוזי המלך הקלויים וגבינת הפטה. נשפוך מעל את הרוטב ונערבב בעדינות כדי שכל המרכיבים יתעטפו ברוטב.$ 5. נפזר מעל את השומשום הקלוי ונגיש את הסלט בטמפרטורת החדר או קר. הסלט טעים במיוחד כשהוא מתיישב מעט והרוטב נספג בשעועית ובאגוזים.